Appel à candidature – Futur exploitant

La Cure Gourmande en Chartreuse

La commune de Saint-Christophe-la-Grotte recherche un exploitant pour son Restaurant-Bar-Gîtes.

Contexte

La commune de Saint-Christophe-la-Grotte, propriétaire du bâtiment dit La Cure Gourmande, situé en cœur de village et à proximité du site patrimonial et touristique des Grottes de Saint-Christophe, souhaite relancer une activité de restauration- Bar – Gîtes en confiant ce local à un professionnel par le biais d’un bail commercial classique.

Le bien à louer est idéalement situé sur un site touristique majeur de Savoie, accueillant plus de 30 000 visiteurs par an (en entrées payantes). Le village se caractérise aussi par le dynamisme de ses habitants et notamment des associations qui organisent différentes manifestations dont la traditionnelle fête du pain fin juillet et plus d’une dizaine de représentations théâtrales drainant un nombre grandissant de spectateurs en été.

1. Objet du bail

La commune met à disposition, par le biais d’un bail commercial, un ensemble immobilier communal à usage de bar, restaurant et hébergements touristiques, dénommé La Cure Gourmande.

Le bail portera sur l’exploitation d’un local à usage de restauration, Bar et Gîtes pouvant également proposer une petite activité de salon de thé, snacking ou épicerie fine locale. L’activité devra s’inscrire dans l’esprit du lieu, respectueux du site naturel, patrimonial et touristique des Grottes de Saint-Christophe.

Le preneur pourra proposer une ouverture annuelle ou saisonnière, mais devra s’engager a minima à une ouverture en période touristique, notamment pendant les vacances d’été.

 

2. Description des locaux mis à disposition

Biens immobiliers

Un espace de 186 m2 dédié et aménagé pour l’activité de bar-restaurant, comprenant :

• une cuisine de 56 m2 équipée,
• un bar,
• une salle de restaurant d’une capacité de 45 couverts,
• de sanitaires,
• une terrasse extérieure d’une capacité de 50 couverts,
• un espace de 70 m2 pour la mise en œuvre d’une l’activité bar-lounge, espace détente, espace privatif ;
• un espace aménagé à usage de gîtes (2 au total) de 4 à 5 personnes
• un espace extérieur aménagé :
• un parking 12 places,
• un boulodrome,
• une aire de jeux.

Situation géographique :

• Emplacement stratégique dans le cœur de village
• Proximité immédiate du site historique des grottes de Saint-Christophe, site touristique
• Flux touristique important en période estivale

Moyens de communication

• Site internet Restaurant, Café, Produits du terroir, gites | La Cure Gourmande
• Nom commercial : La Cure Gourmande
• Pages Google My Business
• Page Facebook : https://www.facebook.com/lacuregourmandechartreuse

3. Durée du bail

• Type de contrat : Bail commercial 3/6/9
• Durée : 9 ans
• Possibilité de résiliation triennale par le preneur selon les conditions du Code de commerce

4. Conditions financières

• Loyer mensuel demandé : à proposer par le candidat (valeur de référence : 2 500 €/mois)

• Modalités de révision : révision triennale selon l’indice des loyers commerciaux (ILC)
• Charges : à la charge du locataire (eau, électricité, entretien courant, taxes…)

• Achat du matériel et mobilier : à proposer par le candidat (valeur de référence : 30 000 € HT)

• Dépôt de garantie : 2 mois de loyer
• Caution bancaire : à définir

5. Destination des locaux

Prestation de restauration

• Activité de restauration traditionnelle proposant une cuisine qualitative à partir de formules variées (différenciées pour le midi et le soir notamment) et adaptées à la diversité des clientèles susceptibles de fréquenter le site.
• Le type de restauration proposé devra de préférence être « fait maison », élaborée principalement à base de produits régionaux en privilégiant les circuits courts et les produits labellisés.

Prestation de café / bar

• Le bail inclus la mise à disposition de la licence IV de débit de boissons mise à disposition par la Commune.
• Activités culturelles ou d’animation possibles en lien avec le site (à la discrétion du preneur et avec autorisation préalable)

Prestation d’hébergement touristique (labellisé Gites de France et Gites de Pêche)

• Exploitation des gîtes touristiques meublés de courte durée qui comprend notamment :

• l’accueil des clients dans le cadre de plusieurs formules d’hébergement,
• le nettoyage et l’entretien des hébergements,
• la mise à disposition du matériel et services nécessaire à l’obtention du label gîte de pêche :
• un espace de rangement pour le matériel et le stockage des appâts vivants,
• la mise à disposition d’information sur les sites et les professionnels de la pêche du territoire,
• la possibilité de délivrer un permis de pêche et éventuellement la vente de petit matériel.
• l’information des clients en les renseignant sur les potentialités du site et en délivrant l’information la plus complète concernant les animations, les événements et les différents services et activités du territoire en général. Pour ce faire, il tiendra notamment à leur disposition de la documentation touristique.

 

6. Obligations du preneur

• Exploiter les locaux de manière continue et professionnelle
• Assurer l’entretien courant des locaux, du jardin, du matériel et du mobilier mis à disposition
• Assurer un accueil soigné et une qualité de service adaptée à une clientèle touristique et familiale
• Prendre en charge les remises aux normes si nécessaires
• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de voisinage et d’accessibilité
• Souscrire les assurances obligatoires (RC pro, multirisque, etc.)
• Ne pas sous-louer ni céder le bail sans autorisation de la commune

7. Engagements de la commune

• Mettre les locaux en bon état d’usage au moment de la remise des clés
• Réaliser les grosses réparations relevant du bailleur (gros œuvre)
• Assurer la promotion touristique du site dans ses supports de communication (bulletin municipal, site web, etc.)

8. Critères de sélection :

• • Expérience en restauration ou activité similaire
  • Cohérence du projet avec l’esprit du site
  • Qualité et faisabilité du projet
  • Adéquation avec les valeurs du territoire (tourisme doux, produits locaux, accueil convivial)
  • Qualité de l’offre proposée (type de cuisine, produits locaux, services associés…)
  • Proposition d’ouverture annuelle et saisonnière
  • Garantie de viabilité économique
  • Références et garanties financières

9. Procédure de sélection

• Publication d’un appel à candidatures
• Dossier à fournir par les candidats :
  • Lettre de motivation présentant le projet
  • CV et expériences professionnelles dans la restauration ou l’hébergement
  • Plan d’affaires prévisionnel sur 3 ans
  • Garanties financières et bancaires

 

10. Visite des lieux

Les candidats sont invités à visiter les locaux sur rendez-vous avec la mairie, avant le dépôt de leur candidature.

 

Annexe : liste du matériel à reprendre (sur demande par mail mairie@saint-christophe-la-grotte.com). La commune est ouverte à toute autre proposition (achat ou location).